Primo esperimento: naso e palato sulle tracce dei fenoli nel vino

Primo esperimento: naso e palato sulle tracce dei fenoli nel vino

Il 10 ottobre, W&G presenterà il concetto Vino e Salute su invito dell'Associazione dei sommelier di Vienna (WSOV). Si parlerà degli effetti positivi di un consumo MODERATO di vini ricchi di fenoli. Il rischio di infarto si riduce notevolmente, così come l'ipertensione, l'invecchiamento cellulare viene frenato, ecc. Per la prima volta si tenterà inoltre di riconoscere a livello sensoriale il contenuto di fenoli dei 16 campioni di vino presentati. La domanda è: « Un palato enologico allenato può percepire il gusto dei fenoli nel vino? » Vi informeremo sui risultati di questo esperimento.