Novembre 2024 : résultats des analyses de vins blancs et rouges en amont du symposium W&G du 21.11.2024

Plus de 40 vins de 12 exploitations viticoles ont été analysés au laboratoire de la HBLAuBA Klosterneuburg et évalués selon le système de points de W&G Vin et Santé. W&G attribue, selon la quantité de polyphénols et de flavonoïdes contenue, 1 à 3 points du label de qualité W&G.

Les 11 vins qui n'ont pas atteint les rangs de points de W&G présentaient tous une courte durée de macération, de 3, 5 à 12 jours. Un vin de 14 jours et un de 21 jours faisaient exception. Les cépages ZW, CS, BF, SL, Pinot (BB) et une cuvée se trouvaient dans ce groupe à 0 point.

Les 5 vins à 1 point avaient une durée de macération de 14 et 21 jours et étaient représentés par les cépages Pinot, SL et cuvée.

Les 10 vins à 2 points sont restés 14 à 100 jours sur les marcs. Les 100 jours sont une particularité dans le secteur viticole et ne concernent qu'un seul vigneron. La durée de macération la plus longue était sinon de 35 jours. Les vins à 2 points étaient représentés par les cépages ZW, BF, SH et cuvée.

Les 14 vins à 3 points avaient une durée de macération de 14 à 100 jours. La durée de macération exceptionnellement longue provenait là encore du même vigneron que pour le vin à 2 points. La plupart des vins de ce groupe sont restés 21 jours sur les marcs. Les cépages ZW, BF, ME, CS et cuvée donnent des résultats maximaux en polyphénols et flavonoïdes. Cela montre que l'apport des composés bénéfiques pour la santé dépend manifestement davantage de la maturité physiologique que du cépage.  Un éventuel soutirage de jus n'a pas été relevé.

Le système de points de W&G Vin et Santé