Novembre 2024: risultati delle analisi di vini bianchi e rossi in vista del simposio W&G del 21.11.2024

Oltre 40 vini di 12 aziende vitivinicole sono stati analizzati nel laboratorio della HBLAuBA Klosterneuburg e valutati secondo il sistema a punti di W&G Vino e Salute. W&G assegna, a seconda della quantità di polifenoli e flavonoidi contenuta, da 1 a 3 punti del sigillo di qualità W&G.

Gli 11 vini che non hanno raggiunto i punteggi di W&G presentavano tutti una breve durata di macerazione, da 3, 5 a 12 giorni. Un vino di 14 giorni e uno di 21 giorni facevano eccezione. I vitigni ZW, CS, BF, SL, Pinot (BB) e una cuvée si trovavano in questo gruppo a 0 punti.

I 5 vini con 1 punto avevano una durata di macerazione di 14 e 21 giorni ed erano rappresentati dai vitigni Pinot, SL e cuvée.

I 10 vini a 2 punti sono rimasti da 14 a 100 giorni sulle vinacce. I 100 giorni sono una particolarità nel settore vitivinicolo e riconducibili a un solo viticoltore. La durata di macerazione più lunga era altrimenti di 35 giorni. I vini a 2 punti erano rappresentati dai vitigni ZW, BF, SH e cuvée.

I 14 vini a 3 punti avevano una durata di macerazione da 14 a 100 giorni. La durata di macerazione eccezionalmente lunga proveniva ancora dallo stesso viticoltore del vino a 2 punti. La maggior parte dei vini di questo gruppo è rimasta 21 giorni sulle vinacce. I vitigni ZW, BF, ME, CS e cuvée danno risultati massimi in polifenoli e flavonoidi. Ciò dimostra che l'apporto dei composti benefici per la salute dipende evidentemente più dalla maturità fisiologica che dal vitigno.  Un eventuale salasso del mosto non è stato rilevato.

Il sistema a punti di W&G Vino e Salute