Istamina — il vino rosso come capro espiatorio

« Vino rosso? » « No grazie, mi viene sempre mal di testa, non tollero l'istamina! » W&G Vino e Salute ha analizzato il contenuto di istamina di alcuni vini rossi. I valori misurati andavano da 1,5 mg/l a 3,5 mg/l. Quando W&G raccomanda da 1 a 3 bicchieri da 125 ml, si assumono tra 0,4 mg e 0,9 mg di istamina. Una quantità che una persona sana tollera senza problemi.

L'istamina negli alimenti
Formaggio, pesce affumicato, conserve di pesce, salame, crauti, spinaci, melanzane, avocado, cioccolato, per citare solo alcuni esempi, contengono istamina. E poi ci sono i cosiddetti liberatori di istamina. Sono alimenti che contengono sì poca istamina, ma che liberano nell'intestino l'istamina legata. Ne fanno parte, ad esempio, ananas, fragole, pomodori e legumi. (Anke Kürschner, 23.07.2018, wein-konzept.de)

In parole povere, ciò significa: lo spuntino rustico con carne affumicata, formaggio… fagioli fornisce già una buona dose di istamina. Il vino rosso — di cui non conoscete nemmeno il contenuto di istamina — vi gioca solo un ruolo secondario. Potrebbe anche darsi che abbiate semplicemente consumato troppo di tutto, quindi anche troppo vino rosso. Allora avete i « postumi della sbornia » — per via dell'alcol!

Se, in caso di intolleranza all'istamina, volete andare sul sicuro, gli esperti di W&G Vino e Salute raccomandano il DAOSIN. Questo prodotto fa sì che il vostro intestino metabolizzi l'istamina.

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