Le rouge dans la restauration

Dans la plupart des cas, le client choisit un vin blanc pour accompagner son repas — à moins qu'il ne boive de la bière ou ne renonce à l'alcool par conviction. Lorsque trois ou quatre personnes dînent, l'hôte envisage de commander une bouteille. Une bouteille pour quatre — cela, nous y arrivons toujours. Dès lors, le vin rouge reste sur le carreau. Pour le fromage, une bouteille c'est trop, et le vin « au verre » ne convient pas toujours. Les restaurateurs avisés proposent à leurs clients des demi-bouteilles. 0,375 l, c'est justement la quantité avec laquelle 2 à 4 personnes peuvent savourer le vin choisi sur un plat. Et autre chose : comme les vins rouges sont en règle générale plus chers que leurs frères blancs, leurs bouteilles sortent du budget. Qui voudrait payer plus de 100 euros pour 1 bouteille de rouge, en plus du reste des frais ? La demi-bouteille n'est certes pas bon marché non plus, mais elle reste, d'une certaine manière, dans le budget du repas. Alors, chers vignerons : rendez vos rouges plus précieux et embouteillez-les en demi-bouteilles pour la restauration. Cela favorise aussi une consommation modérée de vin !

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