Vino e salute — una contraddizione?

Il vino è alcol, e l'alcol è dannoso! Tale è l'opinione irremovibile degli oppositori dell'alcol. Non resta lì alcuno spazio per una discussione sulle quantità. Ogni quantità di alcol — per quanto minima — è dannosa? Sì, si risponde d'istinto. Bisogna evitare l'alcol nei piatti, ad esempio nel tiramisù? Sì, assolutamente! Demonizzare ogni forma e ogni quantità di alcol deriva dal presupposto che il consumo di alcol avveleni l'organismo e porti necessariamente ad abuso, ubriachezza, malattia e dipendenza. La maggior parte delle persone ha però constatato che un bicchiere di vino (rosso) fa loro bene, un secondo altrettanto …… e che l'ennesimo era semplicemente troppo. Hanno così imparato che il piacere significa sempre anche un consumo responsabile, con misura e criterio.

Quando parliamo, oggi e in futuro, di consumo di vino, intendiamo SEMPRE un piacere con misura e criterio. Ogni forma di abuso è dannosa e va respinta senza condizioni. Ma per evitare gli abusi, la società dovrebbe dedicarsi al tema del vino senza rigidità.

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