Articoli recenti su vino e salute.
Quando l'alcol diventa una questione di religione, la ragione finisce in svantaggio. W&G difende il giusto rapporto invece del divieto, e informazioni affidabili.
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Gli ultrasuoni non arricchiscono il mosto di fenoli — ma accelerano sorprendentemente la maturazione dei vini finiti, con un procedimento puramente fisico.
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Uno studio spagnolo prometteva di arricchire di fenoli il vino bianco con gli ultrasuoni. W&G ha testato nella vendemmia 2023 — e non ha potuto confermare il risultato.
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W&G ha sottoposto tutti i vini rossi vincitori del SALON a un « check-up della salute »: i cinque campioni hanno ottenuto due o tre punti del sigillo di qualità.
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Procedimento puramente meccanico, gli ultrasuoni riducono la durata di macerazione ed estraggono fenoli e flavonoidi dalle bucce — un rosé da bere fresco con i composti benefici di un rosso.
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I flavonoidi del vino rosso potrebbero ridurre il rischio di « fragilità » legata all'età: secondo Harvard, 10 mg di quercetina al giorno abbassano questo rischio del 35 %.
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Un nuovo studio spiega perché un consumo moderato di alcol protegge il cuore: riduce lo stress nel cervello. Il punto di forza del vino rosso sono i suoi fenoli.
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A Klosterneuburg vengono analizzate oltre 500 sostanze del vino. Un progetto di ricerca cerca di individuare i composti che agiscono positivamente sull'organismo.
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Klaus Robatsch (KfV) sull'alcol alla guida: l'abbassamento del limite alcolemico e altre misure hanno fatto crollare il numero di vittime sulle strade austriache.
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Il Prof. Otto Lesch sull'alcol, amico o nemico: l'abuso porta alla dipendenza, ma quantità moderate di vino rosso possono essere benefiche. È la dose che fa il veleno.
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